BBQ aus dem Smoker

Bei uns geht BBQ nicht nebenbei.
Es braucht Zeit, Geduld und ein Gefühl für den richtigen Moment.
Das Fleisch ruht im Rauch, der Fisch nimmt ganz langsam Aroma an, und jedes Gericht bekommt die Aufmerksamkeit, die es braucht.
Keine überladenen Saucen, keine schnellen Tricks – einfach ehrlicher Geschmack.

Bevor der erste Gast kommt, hat unser BBQ längst begonnen.
Holzscheite werden von Hand gelegt, die Temperatur wird langsam aufgebaut und der Smoker bekommt die Zeit, die er braucht, um seinen ganz eigenen Rhythmus zu finden. Nichts passiert auf Knopfdruck – der Rauch entscheidet, nicht wir.

Über Stunden zieht das Aroma gleichmäßig durch das Fleisch oder den Fisch.
Mal etwas intensiver, mal sanfter, je nachdem, wie sich Feuer, Holz und Luftfeuchtigkeit verhalten. Jeder Batch ist ein kleines Unikat, weil man diesen Prozess nicht exakt reproduzieren kann – und gerade das macht gutes BBQ aus.

Wir arbeiten dabei nicht mit lauten Gewürzmischungen oder dicken Glasuren.
Der Geschmack entsteht durch Geduld, durch Erfahrung – und durch das Vertrauen darauf, dass gutes Essen nicht unter Druck entsteht. Wenn etwas den Smoker verlässt, dann nicht, weil die Uhr es sagt, sondern weil es sich richtig anfühlt.

Das Ergebnis ist kein „BBQ nach Rezept“, sondern BBQ mit Charakter.
So, wie es nur entsteht, wenn man den Prozess wirklich versteht und ihn nicht beschleunigt.

Sobald es warm genug ist, wird unser Garten zur Bühne.
An den BBQ-Abenden wird live gesmoked, gegessen und genossen – ganz entspannt, ohne Hektik und mit viel guter Stimmung.
Ob als Paar, mit Freunden oder als kleine Gruppe: Diese Abende haben ihren eigenen Rhythmus und gehören zu den schönsten Momenten im Porthhof.